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技術文章

專業水分測定儀牛奶的應用

更新時間：2010-11-11

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專業水分測定儀牛奶的應用

專業水分測定儀牛奶的應用原理：

專業水分測定儀以烘箱干燥法為參考，通過樣品吸收微波輻射快速加熱樣品。該實驗方法通過加熱樣品和計算加熱前后樣品的重量變化來測定樣品的水分含量。專業水分測定儀由于微波干燥原理——在2.45GHz的微波輻射只被樣品中的水分子吸收，而不被脂肪吸收。因此，該實驗結果基本上不含牛奶的脂肪含量，與烘箱法和紅外干燥法相比該實驗結果稍低且更接近水分真實值。由于該水分儀的稱重系統具有外校功能，說明該水分儀的測量結果——水分含量具有可追溯性。

專業水分測定儀牛奶的應用
實驗設計

1．材料及樣品

Sartorius LMA200PM 微波干燥水分儀（22601004）

玻璃纖維膜

樣品：1）蒙牛純牛奶，20080220H1HAT

2）三元純牛奶，2008022522時16合格

3）蒙牛酸牛奶（袋裝），B20080221A8

4）三元酸牛奶（袋裝），A20080224

樣品來源：市售

2．實驗步驟

（1）測試準備：

A．開機后預熱水分儀至少30分鐘

B．樣品預處理：將樣品涂抹于玻璃纖維膜上，做成三明治狀，再放入樣品支撐架上。

（2）設定實驗程序：

A．干燥程序：standard, level=100%（即微波量）

B．實驗終點判定程序：全自動

（3）開始實驗：

A．給2張玻璃纖維膜去皮

B．用鑷子將玻璃纖維膜放到實驗操作臺上，往玻璃纖維膜上均勻加樣（1——2克）

C．將樣品放入樣品室

D．關閉樣品室，儀器自動開始測量

（4）結束實驗

A．達到終點后，實驗自動停止

B．用鑷子取出樣品

C．實驗結束時，可從顯示屏或打印報告上直接讀數

專業水分測定儀牛奶的應用
實驗結果分析

統計實驗數據，并計算平均值。

1）蒙牛純牛奶（20080220H1HAT）：

實驗序號	樣品重量g	微波量%	試驗時間min:sec	水分含量%
1	1.972	100	03：03	87.63
2	2.407	100	03：36	87.66
3	1.370	100	02：35	87.66
平均值	1.916	100	03：04	87.65

2）三元純牛奶（2008022522時16合格）：

實驗序號	樣品重量g	微波量%	試驗時間min:sec	水分含量%
1	1.023	100	02：02	87.68
2	1.022	100	1：43	87.77
3	0.942	100	1：45	87.58
平均值	0.996	100	1：50	87.68

3）蒙牛袋裝酸牛奶（B20080221A8）：

實驗序號	樣品重量g	微波量%	試驗時間min:sec	水分含量%
1	1.317	100	2：18	86.56
2	1.312	100	2：06	86.36
3	1.386	100	2：07	86.44
平均值	1.338	100	2：10	86.45

4）三元袋裝酸牛奶（A20080224）：

實驗序號	樣品重量g	微波量%	試驗時間min:sec	水分含量%
1	1.536	100	2：17	83.40
2	1.368	100	2：16	83.26
3	1.459	100	2：01	83.28
平均值	1.454	100	2：11	83.31

通過上述實驗可看出，實驗結果重復性很好，說明該水分儀能夠快速、檢測出不同高水分含量樣品間的水分微量差異，在生產、研發及質量控制過程中具有更好的指導作用。

四種樣品水分含量比較表：

實驗序號	樣品重量g	微波量%	試驗時間min:sec	水分含量%
蒙牛純牛奶	1.916	100	3：04	87.65
三元純牛奶	0.996	100	1：50	87.68
蒙牛酸牛奶	1.338	100	2：10	86.45
三元酸牛奶	1.454	100	2：11	83.31

關鍵詞：專業水分測定儀牛奶的應用